Tailler les légumes et le chorizo

• Tailler le butternut en petits cubes.
• Faire de même avec le chorizo et émincer l'oignon.

Colorer le chorizo

• Faire colorer le chorizo dans la poêle sans matière grasse.
• Une fois bien coloré, le réserver.

Cuire l'oignon et le butternut

• Dans la même poêle, faire cuire l'oignon et le butternut à couvert.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Mixer la crème butternut chorizo

• Mixer le butternut cuit avec un peu de chorizo et la crème fraîche.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse et réserver.

Nacrer le riz

• Dans une poêle avec l'huile d'olive, nacrer le riz à risotto.
• Déglacer au vin blanc et laisser réduire.

Cuire le risotto

• Ajouter le bouillon de volaille chaud louche par louche.
• Remuer jusqu'à obtenir un riz bien crémeux.
• Ajouter la crème butternut chorizo et laisser cuire quelques minutes.

Lier au beurre et au parmesan

• Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan.
• Mélanger bien.

Dresser et servir

• Dresser le risotto avec un peu de chorizo grillé et du parmesan.
• Déguster.