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Rissóis de camarão
En-cas

Rissóis de camarão

1 h 30Pour 20Nutri-Score C€€
par @rita.camoesas1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • águaAutres500 ml
  • salÉpices5 g
  • manteigaProduits laitiers50 g
  • farinhaCéréales300 g
  • camarão (descascado, cascas reservadas)Poissons800 g
  • azeiteÉpicerie60 ml
  • cebola (picada)Fruits et légumes1 morceau
  • pimenta (moída)Épices2 g
  • pimentão doceÉpices5 g
  • leiteProduits laitiers200 ml
  • salsa (picada)Fruits et légumes10 g
  • alho (picado)Fruits et légumes2 morceaux
  • ovo (batido)Produits laitiers2 morceaux
  • pão raladoBoulangerie150 g
  • óleo (para fritar)Épicerie500 ml

par portion

Nutrition

146kcal

Glucides
13 g
Protéines
9 g
Lipides
7 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Fouet
  • Rouleau à pâtisserie
  • Écumoire
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Preparar a massa

    • Misturar a água, o sal e a manteiga no tacho.
    • Quando ferver, adicionar a farinha e mexer muito bem.
    • Quando formar uma bola de massa uniforme, retirar do lume e deixar arrefecer tapada com película.
    Étape 1

  2. Fazer o caldo de camarão

    • Descascar o camarão e reservar.
    • Colocar as cascas no tacho com azeite e deixar saltear muito bem.
    • Adicionar água e deixar em lume médio.
    Étape 2

  3. Preparar o molho

    • Saltear a cebola num tacho com azeite e manteiga, mexendo muito bem.
    • Temperar com sal, pimenta e pimentão doce.
    • Adicionar a farinha e voltar a mexer muito bem.
    • Ir adicionando o caldo de camarão, mexendo com as varas aos poucos para ficar um molho uniforme.
    • No fim juntar o leite e a salsa para dar frescura.
    Étape 3

  4. Saltear o camarão

    • Na frigideira, saltear o camarão temperado com sal, pimenta e alho.
    Étape 4

  5. Montar os rissóis

    • Esticar a massa sem ficar demasiado fina.
    • Cortar do tamanho que preferirem.
    • Colocar um camarão no centro e uma colher de recheio, fechar a massa apertando muito bem as pontas.
    • Repetir até acabar o recheio e a massa.
    Étape 5

  6. Panar e fritar

    • Panar em ovo e pão ralado.
    • Fritar ou congelar para mais tarde.
    Étape 6
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