Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 200 °C.

Assaisonner le riz froid

• Dans un saladier, mélangez le riz froid avec l'huile de sésame, la sauce soja, le sirop d'agave, les graines de sésame, le poivre blanc et la fleur de sel.
• Le riz doit être bien froid : mélangez avec les doigts si besoin pour casser les grains collés.
• Goûtez et ajustez la sauce soja, le sel ou l'huile de sésame.

Étaler sur la plaque

• Étalez le riz finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four

• Enfournez et laissez griller en mélangeant bien à mi-cuisson.
• Surveillez la coloration : si ça brûle, baissez la température, cela dépend des fours.
• Pour un résultat un peu croustillant mais pas trop croquant, laissez un peu moins longtemps.

Servir

• Servez avec un curry, un bouillon type miso ou une soupe de gyoza.