Plat
Riz aux œufs (Dan Chau Fan)
30 minPour 4Nutri-Score C€
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30 min
30 minRiz aux œufs (Dan Chau Fan)
recette de
Cooking With Morgan
@cooking36417
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
riz long parfumé cuit (cuit la veille, grains détachés)Céréales800 g
jaunes d'œufProduits laitiers6 morceaux- blancs d'œufProduits laitiers6 morceaux
ciboulette (émincée)Fruits et légumes20 g
huile de tournesolÉpicerie45 ml
maïs (égoutté)Fruits et légumes70 g
selÉpices2,5 g
poivre mouluÉpices1 g
par portion
Nutrition
415kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 15 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le riz
- Utiliser du riz long parfumé cuit la veille, ou du riz fraîchement cuit (100 ml d'eau pour 100 g de riz).
- Si le riz vient d'être cuit, l'aérer pour défaire les blocs et l'étaler pour laisser échapper la vapeur, puis le laisser refroidir.
- Se mouiller les mains pour détacher les grains sans qu'ils collent.
- Étape 2
Enrober le riz de jaunes d'œuf
- Ajouter les jaunes d'œuf sur le riz.
- Mélanger pour que chaque grain soit bien enrobé de jaune.
- Étape 3
Émincer la ciboulette
- Émincer finement la ciboulette.
- Étape 4
Saisir le riz
- Chauffer une poêle à feu fort, puis ajouter l'huile de tournesol.
- Quand l'huile est chaude, ajouter le riz, bien l'étaler et laisser une minute.
- Retourner le riz et laisser encore une minute, puis remuer pendant trois minutes.
- Étape 5
Ajouter les blancs d'œuf
- Ajouter les blancs d'œuf.
- Remuer une minute à feu fort, puis deux minutes à feu moyen.
- Étape 6
Assaisonner
- Ajouter le maïs, le sel et le poivre moulu.
- Remuer pendant une minute.
- Étape 7
Finir et servir
- Ajouter la ciboulette, remuer vivement et couper le feu.
- Servir aussitôt.