Faire tremper le riz

• Rincer le riz gluant à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
• Le laisser tremper dans un saladier d'eau froide.

Cuire le riz à la vapeur

• Égoutter le riz et l'étaler dans le panier vapeur.
• Cuire à la vapeur à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Préparer la sauce coco

• Chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel sans le faire bouillir.
• Verser les deux tiers sur le riz chaud et mélanger délicatement.
• Réserver le reste pour napper au moment de servir.

Dresser

• Laisser le riz absorber la sauce.
• Servir avec les tranches de mangue.
• Parsemer de graines de sésame et de haricots mungo torréfiés, puis napper du reste de sauce coco.