Préparer la marinade

• Mélanger l'huile d'olive, le sel, l'ail écrasé, les épices espagnoles et le paprika fumé.
• Badigeonner le rôti de porc de cette marinade et laisser reposer.

Farçir le rôti

• Ouvrir le rôti en portefeuille et le garnir de rondelles de chorizo, de parmesan râpé et de tranches de gouda.
• Refermer le rôti et le ficeler solidement avec la ficelle de cuisine.

Cuire le rôti au four

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Disposer le rôti dans un plat à four avec l'oignon émincé et les tomates cerises.
• Enfourner et arroser régulièrement du jus de cuisson.

Rissoler les pommes de terre

• Faire dorer les pommes de terre dans un peu de matière grasse à la poêle.
• Saler et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Cuire les haricots verts

• Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée.
• Égoutter et servir avec le rôti tranché et les pommes de terre.