Préparer les légumes

• Râper les courgettes.
• Émincer l'ail et l'oignon.

Faire revenir l'ail

• Faire revenir l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive.

Égoutter les courgettes

• Mettre les courgettes râpées dans un torchon et bien presser pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la garniture

• Dans un cul-de-poule, mélanger les courgettes, l'emmental, l'œuf, la farine, la chapelure et l'ail revenu.
• Ajouter le chèvre frais, le cerfeuil, le pavot bleu, l'origan, le sel et le poivre.

Monter les roulés

• Déposer la garniture sur les feuilles de brick et rouler fermement.
• Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Enfourner

• Enfourner les roulés à 180 °C pour les réchauffer et les rendre croustillants.

Servir

• Servir les roulés avec un chèvre frais monté à la menthe.