Sauce
Roux de curry japonais maison
10 minPour 4Nutri-Score C€
C
10 min
10 minRoux de curry japonais maison
ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre (ou huile de pépins de raisin pour une version végane)Produits laitiers30 g
farine (tamisée)Épicerie30 g
poudre de curryÉpices26 g
garam masalaÉpices10 g
selÉpices4 g
concentré de tomates (1 cuillère à café)Épicerie5 ml
sauce soja (1 cuillère à soupe)Épicerie15 ml
mirin (1 cuillère à café)Épicerie5 ml- compote de pommes (facultatif, ou 8 g de sucre)Épicerie5 ml
par portion
Nutrition
91kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 6 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer la matière grasse
- Mettre la casserole à chauffer.
- Ajouter le beurre (ou l'huile pour une version végane) et le laisser fondre.
- Étape 2
Former le roux
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une base matière grasse + farine.
- Étape 3
Ajouter les épices
- Ajouter la poudre de curry, le garam masala et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une petite pâte homogène.
- Étape 4
Assaisonner le roux
- Ajouter le concentré de tomates, la sauce soja, le mirin et la compote de pommes (ou le sucre).
- Mélanger jusqu'à obtenir un roux de curry de base lisse.
- Étape 5
Conserver
- Conditionner le roux au frais ou au congélateur.
- Il s'utilise pendant plusieurs jours, ou immédiatement.