Entrée
Salade à la truffe noire
35 minPour 2Nutri-Score C€€€
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35 min
35 minSalade à la truffe noire
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@community_royaltiz
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
truffe noire (coupée en lamelles à la mandoline, ni trop fines ni trop épaisses)Produits frais40 g
mâche (lavée et essorée)Fruits et légumes150 g
pommes de terre (cuites puis poêlées)Fruits et légumes300 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
jus de truffeÉpicerie10 ml- vinaigrette à la truffeÉpicerie30 ml
beurre de truffeProduits laitiers20 g
poivre (fraîchement moulu)Épices1 g
selÉpices2 g
fleur de selÉpices1 g
par portion
Nutrition
337kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Mandoline
Saladier
Pinceau de cuisine
Poêle
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tailler la truffe
- Avec la mandoline à truffes, réaliser des lamelles de truffe ni trop fines ni trop épaisses.
- Disposer les lamelles sur un film alimentaire.
- Étape 2
Assaisonner les lamelles
- Arroser les lamelles d'un peu d'huile d'olive.
- Ajouter un tout petit peu de jus de truffe.
- Étape 3
Chemiser le cercle
- Chemiser le cercle avec les lamelles de truffe pour former une petite robe noire.
- Étape 4
Garnir la salade
- Mettre la mâche au milieu du cercle.
- Assaisonner avec un peu de vinaigrette à la truffe.
- Ajouter la truffe hachée.
- Donner un tour de poivre et un peu de sel.
- Étape 5
Refermer la salade
- Rabattre les lamelles de truffe sur la salade assaisonnée pour refermer.
- Étape 6
Tiédir sous la salamandre
- Passer la salade sous la salamandre pour la tiédir, ce qui développe les parfums.
- Étape 7
Dressage et finition
- À la sortie de la salamandre, parsemer d'un tout petit peu de fleur de sel.
- Ajouter les pommes de terre poêlées dans le beurre de truffe.
- Servir aussitôt.
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