Préparer les légumes

• Couper la courgette en petits morceaux.
• Émincer finement l'oignon rouge.
• Égoutter le thon et le maïs.

Cuire l'orzo

• Cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter puis rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'il ne colle.

Sauter la courgette

• Faire sauter les morceaux de courgette dans une poêle avec un filet d'huile.
• Elle doit rester bien croquante.

Préparer la vinaigrette au miso

• Dans un saladier, délayer le miso rouge avec le jus de citron en fouettant.
• Ajouter le miel, l'huile d'olive et le poivre, puis fouetter jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Assembler la salade

• Ajouter l'orzo refroidi dans le saladier avec la sauce.
• Ajouter la courgette, l'oignon rouge, le thon, le maïs, le zeste de citron et la menthe fraîche.
• Mélanger bien le tout.

Dresser et déguster

• Dresser plusieurs belles cuillères de salade dans l'assiette.
• Ajouter un trait de jus de citron et quelques feuilles de menthe.