Plat
Salade de quinoa et lentilles vertes à la menthe
40 minPour 4Nutri-Score A€€
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40 min
40 minSalade de quinoa et lentilles vertes à la menthe
recette de
Emily | Toshis Table
@toshistable
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
quinoa (rincée)Céréales150 g- lentilles vertes françaises (rincées)Céréales150 g
concombre (en dés)Fruits et légumes1 morceau
oignon rouge (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
feta (émiettée)Produits laitiers120 g
menthe fraîche (ciselée)Fruits et légumes15 g- jus de citron (fraîchement pressé)Fruits et légumes45 ml
huile d'oliveÉpicerie60 ml
moutarde de DijonÉpicerie10 g
ail (écrasée)Fruits et légumes1 morceau
selÉpices3 g
poivre noir (moulu)Épices1 g
par portion
Nutrition
300kcal
- Glucides
- 30 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le quinoa et les lentilles
- Rincer le quinoa et les lentilles vertes.
- Cuire le quinoa dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
- Cuire les lentilles vertes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, puis égoutter et laisser refroidir.
- Étape 2
Préparer la vinaigrette au citron
- Dans un saladier, fouetter le jus de citron, la moutarde, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
- Verser l'huile d'olive en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Étape 3
Assembler la salade
- Ajouter le quinoa et les lentilles refroidis dans le saladier.
- Incorporer le concombre en dés, l'oignon rouge émincé et la menthe ciselée.
- Émietter la feta par-dessus et mélanger délicatement.
- Étape 4
Réserver au frais
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Servir frais ; la salade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.