Entrée
Salade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)
25 minPour 2Nutri-Score C€€
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25 min
25 minSalade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)
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@xavier_pincemin
@xavier_pincemin
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
sucrine (baby romaine) (feuilles séparées, lavées à l'eau glacée)Fruits et légumes2 morceaux- jus de citron (fraîchement pressé)Fruits et légumes40 ml
huile d'olive extra viergeÉpicerie80 ml
échalote (finement ciselée)Fruits et légumes0,5 morceaux- zeste de citron jaune (zesté)Fruits et légumes1 morceau
poivre noir (fraîchement moulu)Épices2 g
pain (mixé en chapelure)Boulangerie60 g
ail (gousse, râpée)Fruits et légumes0,5 morceaux
beurreProduits laitiers15 g
selÉpices2 g
flocons de pimentÉpices2 g
parmesan (en bloc, à râper)Produits laitiers60 g
par portion
Nutrition
508kcal
- Glucides
- 17 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 44 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Poêle
Râpe
Presse-agrumes
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer et laver la salade
- Séparer les feuilles de sucrine et retirer le pied.
- Les plonger dans un saladier d'eau et de glaçons pour les laver et les raffermir.
- Égoutter et sécher délicatement.
- Étape 2
Préparer la vinaigrette citron
- Presser le citron et verser le jus dans un bol.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge (deux tiers d'huile pour un tiers de jus de citron).
- Ajouter l'échalote ciselée, le zeste de citron jaune et beaucoup de poivre, puis émulsionner.
- Étape 3
Réaliser la chapelure à l'ail
- Mixer le pain en chapelure et y incorporer l'ail râpé.
- Chauffer la poêle avec le beurre et le sel.
- Faire rôtir la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, puis couper le feu.
- Étape 4
Dresser la salade
- Disposer les feuilles de sucrine dans les assiettes.
- Arroser de vinaigrette citron et parsemer de flocons de piment.
- Râper généreusement le parmesan et ajouter la chapelure croustillante.