Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la poudre de lait.
• Ajouter l'eau très froide et pétrir.
• Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui s'étire sans casser.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et laisser reposer.
• Placer la pâte au réfrigérateur pour la raffermir.

Façonner les triangles

• Diviser la pâte et former des triangles.
• Huiler légèrement les mains si la pâte colle.
• Déposer un cube de beurre demi-sel bien froid à la base et rouler bien serré.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les pains formés.

Asperger et saler

• Asperger légèrement les pains d'eau à l'aide d'un spray.
• Parsemer de fleur de sel.

Cuire

• Enfourner à 220 °C puis baisser à 180 °C.
• Cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Préparer la crème pâtissière vanille

• Chauffer le lait avec la vanille.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, puis verser le lait chaud dessus.
• Remettre sur le feu et laisser épaissir en fouettant.
• Hors du feu, incorporer le beurre puis laisser refroidir.

Garnir et finir

• Badigeonner les pains de beurre fondu.
• Faire une petite ouverture sur le côté de chaque pain.
• Garnir généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
• Déguster tiède.