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Sando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme
Plat

Sando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme

1 h 30Pour 4Nutri-Score D€€
par @paris__secret1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • pain au lait au levain naturel (yudane) (tranché en deux, éventuellement toasté)Boulangerie4 morceaux
  • beurre (pour toaster le pain)Produits laitiers30 g
  • cuisse de poulet (désossée, en escalopes épaisses)Viandes600 g
  • mélange de dix épices (pour la marinade et le chou)Épices20 g
  • farine (pour l'enrobage)Épicerie100 g
  • œuf (battu)Produits laitiers2 morceaux
  • chapelure pankoÉpicerie120 g
  • huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre
  • mayonnaiseÉpicerie120 g
  • pâte de piment (pour la mayonnaise épicée)Épicerie15 g
  • ketchupÉpicerie40 g
  • sauce WorcestershireÉpicerie20 ml
  • sauce sojaÉpicerie20 ml
  • compote de pomme (remplace le sucre de la sauce tonkatsu)Épicerie60 g
  • chou chinois (émincé finement, cru)Fruits et légumes200 g
  • cheddar (en tranches)Produits laitiers4 morceaux

par portion

Nutrition

749kcal

Glucides
53 g
Protéines
36 g
Lipides
44 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Friteuse
  • Saladier
  • Fouet
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Mariner la volaille aux dix épices

    • Mélanger le mélange de dix épices avec un peu d'huile pour former une pâte.
    • Enrober les escalopes de poulet et laisser mariner au frais.
    Étape 1

  2. Préparer les sauces

    • Mélanger la mayonnaise avec la pâte de piment pour la mayonnaise épicée.
    • Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et la compote de pomme pour la sauce tonkatsu.
    Étape 2

  3. Paner le poulet

    • Passer les escalopes marinées dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko.
    Étape 3

  4. Frire le poulet

    • Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
    • Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutter.
    Étape 4

  5. Toaster le pain

    • Ouvrir les pains au lait et les toaster côté mie avec un peu de beurre.
    Étape 5

  6. Assembler les sandos

    • Napper de mayonnaise épicée et de sauce tonkatsu.
    • Ajouter le poulet frit, la tranche de cheddar et le chou chinois émincé.
    • Refermer et presser légèrement avant de couper.
    Étape 6
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