Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup et la crème fraîche.
• Ajouter le paprika, l'huile, le sel et les cornichons émincés.
• Bien remuer et réserver au frais.

Cuire les merguez

• Faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile.
• Ajouter les merguez et laisser dorer.
• Assaisonner avec le poivre, l'épice verte et le piment.

Préparer les frites

• Éplucher et couper les pommes de terre en frites.
• Les enrober de farine et de paprika.
• Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Monter le sandwich

• Ouvrir les pains et tartiner de sauce.
• Garnir de merguez et de frites.
• Ajouter un peu de sauce et refermer.