Plat
Sauce dah au gombo et soumbara avec tôh
1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15
1 h 15Sauce dah au gombo et soumbara avec tôh
recette de
mama.gourmandise
@mama.gourmandise
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
gombo (lavé et émincé)Fruits et légumes300 g
soumbara (écrasé)Épices30 g
poisson séché (émietté)Poissons100 g- viande de bœuf (coupée en morceaux)Viandes400 g
oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
tomate (mixée)Fruits et légumes3 morceaux
concentré de tomateÉpicerie30 g
huile rougeÉpicerie60 ml
selÉpices5 g- piment (écrasé)Épices1 morceau
farine de milCéréales400 g
eauBoissons1,2 litres
par portion
Nutrition
594kcal
- Glucides
- 80 g
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 19 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Casserole
cuillère en bois
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la base de la sauce
- Faire chauffer l'huile rouge dans la marmite
- Faire revenir l'oignon émincé
- Ajouter le concentré de tomate et la tomate mixée, laisser réduire
- Étape 2
Cuire la viande
- Ajouter la viande de bœuf en morceaux
- Mouiller avec l'eau, saler et ajouter le piment
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre
- Étape 3
Ajouter le gombo et le soumbara
- Incorporer le soumbara écrasé et le poisson séché émietté
- Ajouter le gombo émincé
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gombo soit fondant
- Étape 4
Préparer le tôh
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole
- Verser la farine de mil en pluie en remuant énergiquement
- Travailler la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme
- Étape 5
Dresser et servir
- Servir la sauce dah bien chaude
- Accompagner du tôh