Skip to content
Menu
Sauce du dimanche italienne avec boulettes de viande
Plat

Sauce du dimanche italienne avec boulettes de viande

5 hPour 12Nutri-Score C€€
par @marcellashome2 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • bœuf (en morceaux)Viandes800 g
  • porc (en morceaux)Viandes600 g
  • saucisse italienne (entière ou en tronçons)Viandes500 g
  • viande hachée (pour les boulettes)Viandes700 g
  • œufs (pour les boulettes)Produits laitiers2 morceaux
  • chapelure (pour les boulettes)Boulangerie80 g
  • parmesan râpé (râpé)Produits laitiers60 g
  • ail (émincé)Fruits et légumes6 morceaux
  • oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • coulis de tomateÉpicerie2 litres
  • concentré de tomateÉpicerie100 g
  • vin rougeBoissons250 ml
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • basilic frais (feuilles)Fruits et légumes20 g
  • épices italiennesÉpices10 g
  • selÉpices10 g
  • poivre noir (moulu)Épices3 g
  • pâtesCéréales2,7 kg
  • mozzarella fraîche (tranchée pour l'antipasto)Produits laitiers250 g
  • tomates (tranchées pour l'antipasto)Fruits et légumes400 g
  • pain (tranché pour l'antipasto)Boulangerie300 g

par portion

Nutrition

1 175kcal

Glucides
175 g
Protéines
40 g
Lipides
35 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Poêle
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Démarrer la sauce

    • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter la viande, l'ail et les oignons et faire revenir.
    • Ajouter le coulis de tomate, le concentré, le vin, les épices et le basilic frais.
    Étape 1

  2. Laisser mijoter toute la journée

    • Laisser cuire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps.
    • La sauce doit réduire et développer ses saveurs.
    Étape 2

  3. Préparer les boulettes de viande

    • Mélanger la viande hachée, les œufs, la chapelure, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre.
    • Former les boulettes.
    Étape 3

  4. Cuire les boulettes

    • Faire dorer les boulettes à la poêle.
    • Les ajouter dans la sauce et poursuivre la cuisson.
    Étape 4

  5. Préparer l'antipasto

    • Disposer la mozzarella fraîche, les tomates et le pain sur un plat.
    • Servir pour patienter avant le dîner.
    Étape 5

  6. Cuire les pâtes

    • Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
    • Égoutter.
    Étape 6

  7. Mélanger pâtes et sauce

    • Verser les pâtes dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
    Étape 7

  8. Dresser les plateaux de viande

    • Répartir les boulettes, les saucisses, le porc et le bœuf sur deux plateaux.
    • Servir avec les pâtes à table.
    Étape 8
Obtenir Mezze