Plat
Sauce gombo bien gluante sans cube
1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
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1 h 15
1 h 15Sauce gombo bien gluante sans cube
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@bouillondesaveurs
@bouillondesaveurs
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
gombo frais (lavé, équeuté et coupé en fines rondelles)Fruits et légumes500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Viandes400 g- poisson fumé (émietté et épines retirées)Poissons150 g
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
tomate (mixée)Fruits et légumes2 morceaux
concentré de tomateÉpicerie30 g
ail (pilé)Fruits et légumes3 morceaux
gingembre (râpé)Fruits et légumes15 g- piment (écrasé)Fruits et légumes1 morceau
huile de palmeÉpicerie60 ml
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
eauBoissons800 ml
par portion
Nutrition
309kcal
- Glucides
- 11 g
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 19 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
Blender
cuillère en bois
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la viande
- Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l'ail et du gingembre.
- Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Réserver la viande et conserver le bouillon.
- Étape 2
Faire la base de tomate
- Chauffer l'huile de palme dans une poêle.
- Faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter le concentré de tomate et la tomate mixée, puis laisser réduire.
- Étape 3
Mijoter la sauce
- Verser la base de tomate dans la marmite avec le bouillon de viande.
- Ajouter la viande, le poisson fumé et le piment.
- Laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.
- Étape 4
Ajouter le gombo
- Incorporer les rondelles de gombo en fin de cuisson.
- Remuer délicatement et cuire sans trop mélanger pour garder le côté gluant.
- Rectifier le sel et le poivre.
- Étape 5
Servir
- Servir la sauce gombo bien chaude avec du riz, de la pâte ou du fufu.