Plat
Sauce gombo guinéenne
1 hPour 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hSauce gombo guinéenne
recette de
Tafsiratou cuisine
@lefoutadjalloncatering
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande de bœuf (précuite dans la cocotte)Viandes500 g
gombo (coupé en rondelles)Fruits et légumes500 g- poulet fumé (en morceaux)Viandes300 g
- poisson surgelé (morceaux)Poissons400 g
- peau de vache (en morceaux)Viandes200 g
crevettes (décortiquées)Poissons150 g
oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
gingembre (râpé)Fruits et légumes20 g- piment (entier)Fruits et légumes1 morceau
ciboulette (ciselée)Fruits et légumes15 g
poudre de poisson bongaÉpices15 g- poudre usumba (facultatif)Épices10 g
sel (à convenance)Épices8 g
huile de palmeÉpicerie60 ml
eauBoissons500 ml- aubergines africaines (entières)Fruits et légumes3 morceaux
- gousses de piment (mixées, pour les amateurs de piment)Fruits et légumes2 morceaux
par portion
Nutrition
269kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Blender
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la base dans la cocotte
- Faire précuire la viande dans la cocotte
- Ajouter le gombo coupé en rondelles, le poulet fumé, le poisson surgelé et la peau de vache
- Étape 2
Mixer les condiments
- Mixer les crevettes avec les oignons, le gingembre, le piment et la ciboulette
- Verser le mélange dans la cocotte
- Étape 3
Assaisonner
- Ajouter la poudre de poisson bonga et la poudre usumba
- Saler, verser l'huile de palme et l'eau
- Ajouter les aubergines africaines
- Étape 4
Cuire la sauce
- Allumer le feu et laisser cuire
- Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache
- Étape 5
Ajouter les extrémités du gombo
- Mixer les extrémités du gombo
- Les ajouter à la sauce avec les gousses de piment
- Étape 6
Finir la cuisson à feu doux
- Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps à autre
- La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface
- Étape 7
Servir
- Servir la sauce sur un riz bien chaud