Sauce
Sauce pestoum (toum libanais + pesto)
20 minPour 8Nutri-Score D€€
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20 min
20 minSauce pestoum (toum libanais + pesto)
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Les dessous chics
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
ail (épluché (pour le toum))Fruits et légumes18 morceaux
blanc d'œufProduits laitiers2 morceaux
huile de pépins de raisinÉpicerie250 ml
jus de citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
sel (pincées)Épices3 morceaux- ail (épluché (pour le pesto))Fruits et légumes1 morceau
basilic (blanchi)Fruits et légumes35 g
pignons de pinFruits à coque et graines20 g
eauAutres15 ml
parmesan (râpé)Produits laitiers30 g
huile d'oliveÉpicerie125 ml
par portion
Nutrition
355kcal
- Glucides
- 3 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 38 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Blender
Saladier
Casserole
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer l'ail du toum
- Éplucher les gousses d'ail.
- Étape 2
Mixer l'ail avec le blanc d'œuf
- Dans un récipient étroit, mixer l'ail avec le blanc d'œuf et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Étape 3
Monter l'émulsion
- Ajouter délicatement l'huile de pépins de raisin en filet tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.
- Étape 4
Terminer le toum
- Ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois.
- Réserver au frais.
- Étape 5
Blanchir le basilic
- Plonger le basilic dans l'eau frémissante.
- Puis le transférer dans l'eau glacée et l'égoutter.
- Étape 6
Mixer le pesto
- Mixer l'ail, le basilic et les pignons de pin avec un peu d'eau.
- Étape 7
Émulsionner avec l'huile d'olive
- Émulsionner avec l'huile d'olive.
- Ajouter le parmesan en dernier.
- Étape 8
Mélanger les deux sauces
- Mélanger le toum et le pesto jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Servir avec des légumes grillés, des viandes, des poissons ou sur du pain grillé.
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