Préparer les tomates

• Entailler chaque tomate en croix à la base.
• Plonger les tomates dans l'eau bouillante.
• Transférer dans l'eau glacée puis retirer la peau.

Faire revenir l'ail et l'oignon

• Verser l'huile d'olive dans le faitout.
• Ajouter l'ail et l'oignon émincé et faire revenir.

Ajouter les tomates, les carottes et le basilic

• Ajouter les tomates pelées, entières ou concassées selon la texture souhaitée.
• Ajouter les carottes pour le côté sucré et le basilic effeuillé.
• Saler.

Laisser mijoter

• Mélanger toutes les quinze à vingt minutes.
• Couvrir et cuire une heure.
• Poursuivre la cuisson sans couvercle.

Mixer et finir

• Mixer la sauce froide pour conserver sa belle couleur rouge.
• Retirer la carotte si souhaité.
• Ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.