Plat
Saucisses laotiennes à la citronnelle
2 hPour 6Nutri-Score D€€
D
2 h
2 hSaucisses laotiennes à la citronnelle
ce qu’il vous faut
Ingrédients
boyaux pour saucisses (rincés)Viandes1 morceau- poitrine de porc avec peau (peau retirée, viande hachée, peau blanchie et coupée en petits cubes)Viandes1 kg
citronnelle (hachée)Fruits et légumes6 morceaux- feuilles de kaffir (découpées en fines tranches)Fruits et légumes10 morceaux
coriandre (hachée)Fruits et légumes1 morceau
échalotes (hachées)Fruits et légumes10 morceaux
ail (haché)Fruits et légumes10 morceaux
selÉpices15 g
sucreÉpicerie15 g
sauce nuoc-mâmÉpicerie15 ml
poivreÉpices5 g
poudre de piment séchéÉpices15 g
par portion
Nutrition
922kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 88 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Passoire
Saladier
poussoir à saucisses
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Blanchir et découper la peau de porc
- Retirer la peau de la poitrine de porc.
- La blanchir dans une eau bouillante.
- L'égoutter puis la découper en petits cubes.
- Étape 2
Hacher la viande
- Hacher la poitrine de porc.
- Étape 3
Préparer la farce
- Mélanger tous les ingrédients de la farce avec la viande hachée et les cubes de peau.
- Laisser reposer au frais.
- Étape 4
Garnir les boyaux
- Garnir les boyaux de saucisses avec la farce.
- Étape 5
Cuire au four
- Enfourner à 190 °C.
- Retourner les saucisses en milieu de cuisson.
- Étape 6
Déguster
- Déguster chaud avec du riz gluant et une sauce dip aux tomates et piments.