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Saucisson sec de bœuf maison (version cuit au sel, halal)
72 h 30Pour 4Nutri-Score D€€
D
72 h 30
72 h 30Saucisson sec de bœuf maison (version cuit au sel, halal)
recette de
Mya_K Recettes
@mykitchendaily
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
gros sel (pour recouvrir entièrement la viande)Épices1,5 kg
saucisses de bœuf (assaisonnées au paprika)Viandes4 morceaux
paprika (déjà présent dans les saucisses)Épices5 g
par portion
Nutrition
370kcal
- Glucides
- 3 g
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 30 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
ficelle de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Enfouir les saucisses dans le sel
- Déposer une couche de gros sel au fond d'un récipient.
- Poser les saucisses de bœuf au milieu.
- Recouvrir entièrement de gros sel et refermer le récipient.
- Étape 2
Cuire au sel au réfrigérateur
- Placer le récipient au frigo.
- Le sel cuit la viande de l'intérieur.
- Étape 3
Rincer et sécher la viande
- Retirer les saucisses, elles sont devenues très dures.
- Les rincer plusieurs fois dans un autre récipient pour enlever l'excédent de sel.
- Sécher soigneusement avec du sopalin ou un torchon.
- Étape 4
Suspendre et faire sécher
- Fixer un bout de ficelle au bout de chaque saucisse.
- Les pendre dans le frigo, par exemple à la porte, ou les laisser dans une assiette en les retournant tous les jours.
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