Combiner les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Incorporer le beurre glacé

• Râper le beurre glacé à la râpe à boîte directement dans les ingrédients secs.
• Travailler le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter les liquides

• Combiner l'œuf battu et le lait.
• Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Aplatir et plier la pâte

• Poser la pâte sur la table de travail et la rassembler.
• Aplatir la pâte au rouleau puis la plier, comme pour une pâte feuilletée.
• Répéter l'aplatissement et le pliage pour obtenir des scones très floconneux.

Découper les scones

• Étaler la pâte et découper les scones à l'emporte-pièce.
• Badigeonner le dessus d'un peu de lait au pinceau pour donner de la brillance.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés et feuilletés.