Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes des œufs dans deux bols.
• Ajouter le sel dans les jaunes et fouetter pour les détendre.

Monter les blancs

• Ajouter le sucre dans les blancs.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture blanche et mousseuse avec de petits pics souples.

Mélanger délicatement

• Incorporer délicatement les deux préparations à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Cuire à la poêle

• Verser la pâte dans une poêle légèrement huilée.
• Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu très doux.

Déguster

• Servir immédiatement, bien chaud, éventuellement avec un peu de beurre ou de sucre glace.