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Soupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)
Plat

Soupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)

1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
par @elom.my1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • graines d'egusi (pistaches africaines) (mixées avec un peu d'eau)Fruits à coque et graines250 g
  • feuilles d'épinards (lavées et découpées)Fruits et légumes300 g
  • huile de palmeÉpicerie120 ml
  • viande de bœuf (précuite et assaisonnée)Viandes500 g
  • peau de bœuf (akpama) (précuite pour la ramollir)Viandes200 g
  • crevettes (précuites)Poissons200 g
  • tomate fraîche (mixée)Fruits et légumes3 morceaux
  • poivron rouge (mixé)Fruits et légumes1 morceau
  • piment rouge (mixé puis ajouté en fin de cuisson)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignon (émincé, quelques tranches réservées)Fruits et légumes2 morceaux
  • assaisonnements et épices (sel, épices au choix)Épices15 g
  • eau de cuisson de la viande ou bouillonAutres400 ml

par portion

Nutrition

501kcal

Glucides
11 g
Protéines
33 g
Lipides
36 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Casserole
  • Blender
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Précuire la viande et la peau de bœuf

    • Assaisonner la viande et la peau de bœuf.
    • Faire cuire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Réserver l'eau de cuisson.
    Étape 1

  2. Torréfier et mixer les graines d'egusi

    • Torréfier légèrement les graines d'egusi (optionnel).
    • Mixer les graines avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte.
    Étape 2

  3. Faire revenir l'huile de palme et les oignons

    • Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
    • Ajouter les oignons et laisser légèrement caraméliser.
    Étape 3

  4. Ajouter la tomate et le poivron mixés

    • Incorporer la tomate, le poivron rouge et le piment mixés.
    • Laisser cuire en remuant.
    Étape 4

  5. Incorporer la pâte d'egusi

    • Verser le mélange de graines mixées dans la sauce chaude.
    • Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la texture devienne gommeuse.
    Étape 5

  6. Ajouter la viande et assaisonner

    • Ajouter la viande précuite et la peau de bœuf.
    • Saler et ajouter les épices.
    • Mouiller avec l'eau de cuisson de la viande ou le bouillon.
    Étape 6

  7. Ajouter les épinards

    • Laver et découper les feuilles d'épinards.
    • Les incorporer dans la sauce et laisser cuire.
    Étape 7

  8. Finir avec les oignons, les crevettes et le piment

    • Ajouter les tranches d'oignon et le piment.
    • Ajouter les crevettes précuites en fin de cuisson.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    Étape 8

  9. Laisser mijoter et dresser

    • Laisser mijoter tout doucement.
    • Dresser et servir avec l'accompagnement de votre choix (riz, akassa, eba, banku).
    Étape 9
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