Entrée
Soupe de potimarron rôti au curry rouge et lait de coco
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1 hSoupe de potimarron rôti au curry rouge et lait de coco
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
potimarron (lavé, épépiné et coupé en morceaux (peau conservée))Fruits et légumes1 kg
huile d'oliveÉpicerie20 ml
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
pâte de curry rougeÉpicerie30 g- bouillon de légumesÉpicerie600 ml
- lait de cocoÉpicerie400 ml
sel (au goût)Épices1 morceau
poivre (au goût)Épices1 morceau
par portion
Nutrition
249kcal
- Glucides
- 24 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Marmite
Mixeur plongeant
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Rôtir le potimarron
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Répartir les morceaux de potimarron sur la plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Enfourner jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
- Étape 2
Faire revenir l'oignon et l'ail
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Étape 3
Ajouter la pâte de curry
- Ajouter la pâte de curry rouge et laisser torréfier quelques instants en remuant.
- Étape 4
Cuire la soupe
- Ajouter le potimarron rôti et le bouillon de légumes.
- Porter à frémissement et laisser mijoter.
- Étape 5
Mixer avec le lait de coco
- Verser le lait de coco.
- Mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Étape 6
Servir
- Répartir la soupe dans des bols et servir bien chaude.