Plat
Steak sauce au poivre
25 minPour 2Nutri-Score C€€
C
25 min
25 minSteak sauce au poivre
ce qu’il vous faut
Ingrédients
steak de bœuf (à température ambiante)Viandes400 g
poivre noir (concassé grossièrement)Épices10 g
beurreProduits laitiers30 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
cognacBoissons50 ml
crème liquide entièreProduits laitiers150 ml
selÉpices3 g
par portion
Nutrition
606kcal
- Glucides
- 4 g
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 46 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Mortier et pilon
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Concasser le poivre
- Concasser grossièrement les grains de poivre au mortier.
- Étaler le poivre concassé sur une assiette.
- Étape 2
Enrober et saisir le steak
- Presser les deux faces du steak dans le poivre concassé.
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et saisir le steak sur feu vif.
- Saler, retourner et cuire selon la cuisson souhaitée.
- Étape 3
Préparer la sauce au poivre
- Réserver le steak et jeter l'excédent de graisse.
- Faire suer l'échalote ciselée dans la poêle.
- Déglacer au cognac et laisser réduire.
- Ajouter la crème liquide et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Étape 4
Finaliser et servir
- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger pour lier la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Napper le steak de sauce et servir aussitôt.