Preparare l'impasto

• Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompervi le uova al centro.
• Impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
• Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare.

Stendere e tagliare le tagliatelle

• Stendere la sfoglia sottile con il mattarello.
• Arrotolare la sfoglia e tagliarla a strisce larghe.
• Srotolare le tagliatelle e infarinarle leggermente.

Preparare il sugo al pomodoro

• Soffriggere l'aglio nell'olio in una padella.
• Aggiungere la passata e il sale e cuocere a fuoco dolce.
• Unire le foglie di basilico a fine cottura.

Cuocere le tagliatelle

• Portare a bollore l'acqua salata.
• Cuocere le tagliatelle fresche fino ad al dente.
• Scolarle conservando un po' di acqua di cottura.

Condire e servire

• Saltare le tagliatelle nel sugo con un po' di acqua di cottura.
• Servire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.