Plat
Tagliatelles aux cèpes et gambas flambées au cognac
40 minPour 2Nutri-Score C€€€
C
40 min
40 minTagliatelles aux cèpes et gambas flambées au cognac
ce qu’il vous faut
Ingrédients
tagliatelles (fraîches ou sèches)Céréales200 g
cèpes (nettoyés et émincés)Fruits et légumes300 g
gambas (décortiquées, tête et boyau retirés)Poissons8 morceaux
cognac (pour flamber)Boissons50 ml
ail (gousses émincées)Fruits et légumes2 morceaux
échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
persil (haché)Fruits et légumes10 g
beurre (en morceaux)Produits laitiers40 g
huile d'oliveÉpicerie20 ml
parmesan (râpé)Produits laitiers40 g
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
678kcal
- Glucides
- 80 g
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 26 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Marmite
Passoire
Râpe
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire les tagliatelles
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans le faitout.
- Cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Étape 2
Saisir les cèpes
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
- Faire revenir les cèpes émincés à feu vif jusqu'à coloration.
- Ajouter l'ail et l'échalote, puis saler et poivrer.
- Étape 3
Flamber les gambas au cognac
- Ajouter les gambas dans la poêle et les saisir de chaque côté.
- Verser le cognac et flamber jusqu'à extinction des flammes.
- Ajouter le beurre et laisser réduire légèrement.
- Étape 4
Mélanger et dresser
- Ajouter les tagliatelles égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
- Mélanger avec le parmesan et le persil haché.
- Dresser dans les assiettes et servir aussitôt.