Plat
Tajine aux pruneaux et abricots secs
4 hPour 4Nutri-Score C€€
C
4 h
4 hTajine aux pruneaux et abricots secs
ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande de bœuf ou d'agneau (en morceaux)Autres800 g
oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
pâte d'ail (2 c. à soupe (ou 2 gousses d'ail hachées))Épicerie30 ml
huile d'olive (2 c. à soupe)Épicerie30 ml
gingembre (2 c. à café moulu)Épices4 g
cannelle (1 c. à café moulue)Épices2 g
curcuma (1 c. à café)Épices2 g
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g- cube de bouillon de bœufÉpicerie1 morceau
coriandre fraîche (1 poignée, ciselée)Fruits et légumes15 g
pruneauxFruits et légumes200 g- abricots secsFruits et légumes100 g
miel (2 c. à soupe)Épicerie30 ml
sucre (3 c. à soupe)Épicerie45 g- bâton de cannelleÉpices1 morceau
amandes grillées (grillées à la poêle)Fruits à coque et graines50 g- graines de sésameFruits à coque et graines10 g
eau (à hauteur de la viande)Boissons800 ml
par portion
Nutrition
564kcal
- Glucides
- 44 g
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 24 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Faire revenir la viande avec les aromates
- Dans une marmite, mettre les oignons émincés, les épices (gingembre, cannelle, curcuma, sel, poivre) et la coriandre fraîche.
- Ajouter la viande, la pâte d'ail et un filet d'huile d'olive.
- Faire revenir la viande pour la saisir et la colorer.
- Étape 2
Mouiller et laisser mijoter
- Recouvrir d'eau à hauteur.
- Ajouter le cube de bouillon de bœuf.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Étape 3
Préparer la sauce aux fruits secs
- Dans une casserole, mettre les pruneaux et les abricots secs.
- Ajouter un peu de jus de viande, le bâton de cannelle, le sucre et le miel.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pruneaux soient bien ramollis.
- Étape 4
Griller les amandes
- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile pas trop chaude.
- Faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Étape 5
Dresser et servir
- Dresser la viande dans un plat.
- Ajouter les pruneaux et les abricots avec leur sauce.
- Parsemer d'amandes grillées et de graines de sésame.
- Servir bien chaud.