Faire revenir la viande et les aromates

• Émincer l'oignon et le faire revenir avec l'huile d'olive en mode dorer.
• Ajouter le curcuma, le gingembre, le persil, le sel, le poivre, le concentré de tomate et l'harissa.
• Ajouter l'ail écrasé et le bœuf, puis faire revenir le tout.

Ajouter l'eau et cuire sous pression

• Verser l'eau chaude dans la cuve.
• Fermer et lancer la cuisson sous pression.

Ajouter les olives

• Ajouter les olives dans la cuve.
• Poursuivre la cuisson.

Dresser et servir

• Servir bien chaud avec des frites maison et du pain frais.