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Tajine de veau aux olives et citron confit
Plat

Tajine de veau aux olives et citron confit

3 h 50Pour 4Nutri-Score C€€
par @rahmaiscooking1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • jarret de veau avec os (en morceaux)Viandes1,2 kg
  • oignons (1 haché, 1 émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • citron confit (coupé en morceaux, réparti en deux)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • gingembre mouluÉpices8 g
  • curcumaÉpices8 g
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes15 g
  • olives vertes dénoyautées (dessalées à l'eau bouillante)Épicerie150 g
  • eauAutres600 ml

par portion

Nutrition

560kcal

Glucides
6 g
Protéines
61 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Saladier
  • Casserole

pas à pas

Préparation

  1. Faire mariner la viande

    • Mélanger la viande avec l'huile d'olive, le curcuma, le gingembre moulu, l'oignon haché, la coriandre et la moitié du citron confit coupé en morceaux.
    • Laisser mariner 24 h au frais, ou au minimum 1 h avant.
    Étape 1

  2. Dorer la viande

    • Dans le tajine, faire dorer la viande dans un fond d'huile d'olive sur feu moyen à fort.
    Étape 2

  3. Ajouter l'eau et le citron confit

    • Recouvrir d'eau à mi-hauteur en utilisant le reste de marinade.
    • Ajouter la deuxième moitié du citron confit.
    Étape 3

  4. Cuire à feu très doux

    • Laisser cuire à feu très doux en retournant la viande toutes les 30 min et en l'arrosant de jus.
    Étape 4

  5. Ajouter les olives

    • Quand la viande est bien tendre, ajouter les olives vertes préalablement mises dans de l'eau bouillante pour les dessaler.
    Étape 5

  6. Épaissir la sauce

    • Poursuivre la cuisson sans couvercle pour épaissir la sauce.
    Étape 6

  7. Servir

    • Servir et déguster avec du bon pain.
    Étape 7
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