Préparer la pâte sucrée

• Crémer le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
• Ajouter l'œuf puis incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
• Former une boule, filmer et réserver au frais.

Cuire le fond de tarte

• Abaisser la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond et réserver au frais.
• Cuire à blanc au four préchauffé à 170 °C jusqu'à coloration dorée.

Réaliser la crème pistache

• Travailler le beurre mou avec le sucre glace et la pâte de pistache.
• Ajouter l'œuf puis la poudre d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
• Étaler la crème sur le fond de tarte précuit et enfourner à 160 °C.

Préparer la marmelade de figues

• Couper les figues en morceaux et les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
• Cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une marmelade épaisse.
• Mixer légèrement puis laisser refroidir.

Monter la crème mascarpone aux figues

• Mixer les figues avec le sucre glace.
• Détendre le mascarpone froid puis incorporer la purée de figues.
• Réserver au frais.

Dresser la tarte

• Étaler la marmelade de figues sur la crème pistache refroidie.
• Pocher ou étaler la crème mascarpone aux figues par-dessus.
• Disposer les quartiers de figues fraîches sur le dessus.