Préparer la pâte sucrée

• Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace
• Ajouter l'œuf battu, puis la poudre d'amande et la farine
• Mélanger sans trop pétrir jusqu'à ce que la pâte s'amalgame

Fraiser et réserver la pâte

• Séparer la pâte avec la corne à pâtisserie et fraiser chaque morceau sur le plan de travail
• Aplatir la pâte, la filmer au contact
• Réserver au réfrigérateur

Abaisser et foncer la pâte

• Abaisser la pâte assez finement
• Foncer la pâte dans le cercle à tarte perforé posé sur la plaque perforée avec le tapis en silicone
• Retirer l'excédent de pâte et piquer le fond

Cuire le fond de tarte

• Enfourner à 170 °C
• Appliquer une dorure au jaune d'œuf et à la crème sur les rebords

Préparer la crème d'amande

• Mélanger le beurre pommade, la poudre d'amande et le sucre
• Ajouter l'œuf et bien mélanger

Garnir et cuire la crème d'amande

• Étaler finement la crème d'amande sur le fond de tarte et lisser
• Ajouter quelques fraises
• Enfourner

Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et la moitié du sucre
• Mélanger les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, puis ajouter la farine et la maïzena
• Verser le lait à ébullition sur le mélange et remettre sur le feu en mélangeant jusqu'à épaississement

Ajouter le beurre et réserver la crème

• Mixer la crème pâtissière avec le beurre au mixeur plongeant
• Filmer au contact et réserver au frais

Garnir la tarte

• Détendre la crème pâtissière et l'étaler sur le fond de tarte
• Lisser à la spatule coudée
• Disposer les fraises sur la crème

Finir la tarte

• Napper les fraises de nappage à la vanille pour le brillant