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Tarte cacahuète & chocolat au lait
Dessert

Tarte cacahuète & chocolat au lait

3 hPour 8Nutri-Score E€€
par @clelia_13_2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • farineCéréales200 g
  • poudre d'amandeFruits à coque et graines50 g
  • sucre glaceÉpicerie80 g
  • beurre (pommade)Produits laitiers120 g
  • œufProduits laitiers1 morceau
  • selÉpices2 g
  • cacahuètes (non salées, grillées)Fruits à coque et graines250 g
  • mielÉpicerie15 ml
  • huile de cacahuèteÉpicerie20 ml
  • chocolat au lait (haché)Épicerie300 g
  • crème liquide entière (30 % de matière grasse)Produits laitiers350 ml
  • beurre (pour la ganache)Produits laitiers30 g
  • sucre (pour les cacahuètes caramélisées)Épicerie100 g
  • cacahuètes (pour le décor caramélisé)Fruits à coque et graines100 g

par portion

Nutrition

489kcal

Glucides
40 g
Protéines
8 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Moule à tarte
  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole
  • Robot multifonction
  • Fouet
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la pâte sucrée amande

    • Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.
    • Ajouter le beurre pommade et l'œuf, puis sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Former une boule, filmer et réserver au frais.
    Étape 1

  2. Cuire le fond de tarte

    • Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    • Piquer le fond et cuire à blanc jusqu'à ce qu'il soit doré.
    Étape 2

  3. Réaliser le beurre de cacahuète maison

    • Mixer les cacahuètes grillées avec le miel et l'huile de cacahuète.
    • Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
    Étape 3

  4. Préparer la ganache chocolat au lait

    • Chauffer la crème et la verser en deux fois sur le chocolat haché.
    • Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
    Étape 4

  5. Monter la ganache montée

    • Laisser la ganache refroidir puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et aérienne.
    Étape 5

  6. Caraméliser les cacahuètes

    • Faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
    • Ajouter les cacahuètes et enrober de caramel, puis laisser refroidir sur une plaque.
    Étape 6

  7. Dresser la tarte

    • Étaler le beurre de cacahuète sur le fond de tarte refroidi.
    • Verser la ganache chocolat au lait et lisser la surface.
    • Pocher la ganache montée et parsemer de cacahuètes caramélisées.
    Étape 7
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