Dessert
Tarte citron meringuée
2 hPour 8Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hTarte citron meringuée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales250 g
beurre (froid, en morceaux)Produits laitiers125 g
sucre (pour la pâte sablée)Épicerie80 g
œuf (pour la pâte sablée)Produits laitiers1 morceau
maïzenaÉpicerie40 g- sucre (pour la crème au citron)Épicerie120 g
- œuf (pour la crème au citron)Produits laitiers3 morceaux
jus de citron (frais)Fruits et légumes150 ml
blanc d'œuf (pour la meringue italienne)Produits laitiers3 morceaux- sucre (pour la meringue italienne)Épicerie180 g
par portion
Nutrition
403kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 15 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Casserole
Fouet
Moule à tarte
Four
Rouleau à pâtisserie- Batteur électrique
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte sablée sucrée
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts
- Ajouter l'œuf et former une boule de pâte
- Filmer et laisser reposer au frais
- Étape 2
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte et foncer le moule à tarte
- Piquer le fond avec une fourchette
- Cuire à blanc jusqu'à ce que la pâte soit dorée
- Étape 3
Préparer la crème au citron
- Faire chauffer le jus de citron avec le sucre
- Délayer la maïzena puis ajouter les œufs battus
- Cuire en fouettant jusqu'à épaississement
- Étape 4
Garnir la tarte
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte refroidi
- Lisser la surface et réserver au frais
- Étape 5
Préparer la meringue italienne
- Cuire le sucre avec un peu d'eau jusqu'au sirop
- Monter les blancs en neige
- Verser le sirop chaud sur les blancs en fouettant jusqu'à refroidissement
- Étape 6
Dresser et finir la tarte
- Répartir la meringue sur la crème au citron
- Former des pics à la spatule
- Colorer au chalumeau ou au four