Dessert
Tarte framboise (pâte sucrée, crème d'amande framboise, gel framboise)
2 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30
2 h 30Tarte framboise (pâte sucrée, crème d'amande framboise, gel framboise)
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine (tamisée)Céréales250 g
beurre (pommade)Produits laitiers150 g
sucre glaceÉpicerie90 g
poudre d'amandeFruits à coque et graines30 g
œuf (entier)Produits laitiers1 morceau
selÉpices2 g- beurre (mou)Produits laitiers100 g
sucreÉpicerie100 g- poudre d'amandeFruits à coque et graines100 g
- œufs (entiers)Produits laitiers2 morceaux
framboises (écrasées à la fourchette)Fruits et légumes150 g- framboises fraîches (fraîches, pour le dressage)Fruits et légumes250 g
- purée de framboiseÉpicerie200 g
- sucreÉpicerie40 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Épicerie3 morceaux
par portion
Nutrition
389kcal
- Glucides
- 43 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Fouet
Casserole
Four- papier cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte sucrée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d'amande.
- Ajouter l'œuf et le sel, puis incorporer la farine tamisée sans trop travailler.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Étape 2
Abaisser et foncer le moule
- Étaler la pâte sur un plan fariné.
- Foncer le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
- Remettre au frais avant cuisson.
- Étape 3
Cuire le fond de tarte
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Cuire le fond de tarte à blanc jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Étape 4
Préparer la crème d'amande framboise
- Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis la poudre d'amande et les œufs.
- Incorporer les framboises écrasées.
- Garnir le fond de tarte refroidi de crème.
- Étape 5
Cuire la tarte
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
- Laisser refroidir complètement.
- Étape 6
Réaliser le gel framboise
- Chauffer la purée de framboise avec le sucre.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Laisser prendre légèrement au frais avant de couler sur la tarte.
- Étape 7
Dresser la tarte
- Couvrir la tarte refroidie de gel framboise.
- Répartir les framboises fraîches sur le dessus.
- Réserver au frais jusqu'au service.
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