Dessert
Tarte Tatin de Mamie Pomme
1 h 10Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 10
1 h 10Tarte Tatin de Mamie Pomme
recette de
Baptiste Ecalle
@baptiste.odyssey
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte feuilletée (étalée finement, découpée ronde comme le moule)Boulangerie1 morceau
beurre demi-sel (réparti dans le moule)Produits laitiers130 g
sucre Golden (réparti tout autour du moule)Épicerie140 g
pommes (épluchées, épépinées, coupées en quartiers)Fruits et légumes1,2 kg
par portion
Nutrition
344kcal
- Glucides
- 43 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 18 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Moule à tarte
Économe
Four
Rouleau à pâtisserie
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte feuilletée
- Étaler la pâte feuilletée le plus finement possible
- Découper la pâte en rond aux dimensions du moule
- Étape 2
Préparer le caramel au beurre
- Répartir le beurre demi-sel dans le moule
- Répartir le sucre tout autour du moule pour que le caramel se fasse
- Étape 3
Éplucher et disposer les pommes
- Éplucher les pommes et les couper en quartiers
- Placer une première partie des pommes dans le moule, bien serrées
- Étape 4
Faire le caramel sur le feu
- Surveiller le caramel sans quitter le plat des yeux
- Attendre que le caramel prenne une belle couleur noisette
- Étape 5
Poser la pâte sur les pommes
- Attendre que le moule refroidisse un peu
- Poser la pâte sur les pommes en rentrant bien les bords (le trottoir)
- Étape 6
Enfourner
- Enfourner la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
- Étape 7
Démouler et retourner
- Retourner la tarte encore chaude sur un plat
- Laisser respirer quelques instants avant de servir