Confire l'ail et le poireau

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Bien laver le poireau en gardant le vert, puis le déposer dans un plat allant au four.
• Couper le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses et l'arroser d'un peu d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce que l'ail et le poireau soient tendres et dorés, puis laisser refroidir.

Préparer les amandes et l'ail confit

• Concasser grossièrement les amandes.
• Presser les gousses d'ail confites pour en extraire la chair.

Mixer le tartinable

• Ajouter la chair d'ail au poireau et mixer finement.
• Ajouter le fromage de chèvre frais et le paprika fumé.
• Ajuster le sel et le poivre, puis incorporer les amandes concassées et, si souhaité, le vinaigre balsamique.

Réserver au frais

• Transférer le tartinable dans un joli bol et réserver au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais.