Écraser les poissons avec le maquereau à la moutarde

• Égoutter les sardines et les déposer dans un saladier.
• Ajouter le maquereau à la moutarde et écraser le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.

Incorporer le persil et la crème

• Ajouter le persil ciselé et mélanger.
• Ajouter le mascarpone et la crème fraîche, puis travailler le mélange à la cuillère.

Assaisonner

• Ajouter la ciboulette ciselée.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le gingembre et l'ail écrasé.
• Détendre avec un peu de crème fraîche si la préparation est trop épaisse, puis goûter et ajuster.

Réserver au frais

• Couvrir le saladier et placer la tartinade au réfrigérateur.

Dresser sur les tartines

• Tartiner la préparation bien froide sur les tranches de pain de campagne.