Petit-déjeuner
Tartine de jaunes d'œufs confits, roquette et comté
1 h 50Pour 2Nutri-Score C€€
C
1 h 50
1 h 50Tartine de jaunes d'œufs confits, roquette et comté
recette de
Thibaut Spiwack
@thibautspiwack
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Produits laitiers4 morceaux
huile d'oliveÉpicerie300 ml
ail (gousses écrasées)Fruits et légumes2 morceaux
thym (branches)Épices3 morceaux
pain (belles tranches)Boulangerie2 morceaux
roquette (en salade)Fruits et légumes40 g
miso (pour la vinaigrette)Épicerie10 g- oignons pickles (égouttés)Fruits et légumes30 g
- comté (râpé)Produits laitiers40 g
- jaune d'œuf séché (râpé sur le dessus)Produits laitiers1 morceau
par portion
Nutrition
1 580kcal
- Glucides
- 23 g
- Protéines
- 13 g
- Lipides
- 160 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Saladier
Râpe
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Séparer les œufs
- Séparer délicatement les jaunes des blancs d'œufs.
- Réserver les jaunes entiers dans un bol.
- Étape 2
Confire les jaunes à l'huile
- Recouvrir les jaunes d'huile d'olive dans un petit récipient.
- Ajouter l'ail écrasé et le thym.
- Enfourner à 60 °C jusqu'à ce que les jaunes soient bien confits.
- Étape 3
Récupérer l'huile parfumée
- Égoutter les jaunes confits et récupérer l'huile parfumée à l'ail et au thym.
- Réserver l'huile pour d'autres usages.
- Étape 4
Griller le pain
- Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Étape 5
Préparer la salade de roquette
- Assaisonner la roquette avec le miso et un filet d'huile parfumée.
- Étape 6
Dresser la tartine
- Tartiner le jaune d'œuf confit sur le pain grillé.
- Ajouter la salade de roquette et les oignons pickles.
- Râper le comté puis le jaune d'œuf séché sur le dessus.