Plat
Thieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
1 h 30Pour 6Nutri-Score B€€
B
1 h 30
1 h 30Thieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
tomate (mixée)Fruits et légumes4 morceaux
tomate concentréeÉpicerie100 g
oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
feuilles de laurierÉpices3 morceaux
yetPoissons60 g
poivre (moulu)Épices5 g
eauAutres1,5 litres
légumes (coupés en morceaux)Fruits et légumes800 g
bouillon de pouletÉpicerie2 morceaux- poisson capitaine frais (assaisonné au roche)Poissons1,2 kg
- rocheÉpices20 g
- nocosFruits et légumes300 g
- guediberPoissons60 g
riz deux fois cassé (précuit à la vapeur)Céréales600 g
selÉpices10 g
par portion
Nutrition
588kcal
- Glucides
- 87 g
- Protéines
- 43 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Cuiseur vapeur
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Faire revenir la tomate
- Faire revenir la tomate et la tomate concentrée dans la marmite
- Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur rouge
- Étape 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'oignon, la tomate découpée, les feuilles de laurier, le yet et le poivre
- Laisser cuire quelques instants
- Étape 3
Mouiller et ajouter les légumes
- Verser beaucoup d'eau
- Ajouter les légumes et le bouillon de poulet
- Remettre la poudre de laurier et le poivre
- Étape 4
Cuire le poisson
- Déposer les légumes au fond et le poisson assaisonné par-dessus
- Laisser cuire
- Étape 5
Retirer le poisson et les légumes
- Sortir le poisson et les légumes de la marmite
- Réserver
- Étape 6
Ajouter le guediber et ajuster l'assaisonnement
- Ajouter le guediber, le roche et le bouillon de poulet
- Vérifier l'assaisonnement de la sauce avant d'ajouter le riz
- Ajouter du sel si nécessaire
- Étape 7
Précuire le riz à la vapeur
- Faire précuire le riz deux fois cassé à la vapeur
- Étape 8
Cuire le riz dans la sauce
- Mettre le riz dans la sauce rouge avec peu d'eau
- Laisser cuire jusqu'à obtenir la bonne texture