Skip to content
Menu
Thieboudienne (tiep au poisson)
Plat

Thieboudienne (tiep au poisson)

2 hPour 10Nutri-Score C€€
par @lesdelicesdedg1 import0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • huileÉpicerie150 ml
  • tomate concentréeÉpicerie60 ml
  • poivre (pilé)Épices5 g
  • piment (pilé, puis entier pour parfumer le riz)Fruits et légumes3 morceaux
  • cube MaggiÉpicerie3 morceaux
  • persil (mixé)Fruits et légumes30 g
  • ail (mixé)Fruits et légumes4 morceaux
  • poisson (entier ou en morceaux, farci de pâte persil-ail)Poissons1,5 kg
  • yetPoissons40 g
  • guettaPoissons40 g
  • eauBoissons2,5 litres
  • chou (en quartiers, maintenus avec des cure-dents)Fruits et légumes1 morceau
  • aubergine (en morceaux)Fruits et légumes2 morceaux
  • carotte (en morceaux)Fruits et légumes3 morceaux
  • manioc (en morceaux)Fruits et légumes300 g
  • patate douce (en morceaux)Fruits et légumes300 g
  • gomboFruits et légumes200 g
  • oignon vert (mixé)Fruits et légumes3 morceaux
  • poivron vert (mixé)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon (mixé)Fruits et légumes2 morceaux
  • selÉpices15 g
  • laurierÉpices2 morceaux
  • riz cassé (lavé deux fois)Céréales2 kg

par portion

Nutrition

955kcal

Glucides
162 g
Protéines
34 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Mortier et pilon
  • Blender
  • Cuiseur vapeur
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Faire revenir la tomate concentrée

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Ajouter la tomate concentrée et laisser revenir.
    Étape 1

  2. Piler les épices sèches

    • Piler le poivre et le piment.
    • Ajouter le cube Maggi et bien piler le tout.
    Étape 2

  3. Préparer la pâte persil-ail

    • Mixer le persil et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.
    Étape 3

  4. Farcir le poisson

    • Écarter les ingrédients vers les côtés de la marmite.
    • Garnir le poisson de la pâte persil-ail sans le déposer directement au centre.
    Étape 4

  5. Ajouter yet et guetta

    • Ajouter le yet et le guetta dans la sauce.
    • Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien coloré.
    Étape 5

  6. Ajouter l'eau et le chou

    • Verser l'eau dans la marmite.
    • Fixer les quartiers de chou avec des cure-dents en tapotant jusqu'à ce qu'ils tiennent.
    Étape 6

  7. Ajouter les légumes et le poisson

    • Déposer en bas les légumes à cuisson lente comme le chou et les aubergines.
    • Ajouter au-dessus les légumes à cuisson rapide.
    • Poser le poisson, le gombo et le piment sur le dessus.
    Étape 7

  8. Préparer la purée d'oignons et poivron

    • Mixer l'oignon vert, le poivron vert et l'oignon.
    • Répartir délicatement le mélange sur les côtés de la marmite.
    Étape 8

  9. Assaisonner et laisser cuire

    • Ajouter le sel, le cube Maggi, le poivre et le laurier.
    • Laisser cuire le tout à couvert.
    Étape 9

  10. Retirer poisson, piment et légumes rapides

    • Sortir le poisson, le piment et les légumes à cuisson rapide de la marmite.
    Étape 10

  11. Cuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz deux fois.
    • Le mettre à la vapeur.
    Étape 11

  12. Corriger l'assaisonnement

    • Goûter la sauce et rectifier le sel.
    Étape 12

  13. Cuire le riz dans la sauce

    • Ajouter le riz dans la sauce et bien mélanger.
    • Ajouter le piment coupé en deux sur le dessus.
    • Laisser cuire une première fois.
    Étape 13

  14. Finir la cuisson

    • Poursuivre la cuisson avec le piment sur le dessus.
    Étape 14
Obtenir Mezze