Dessert
Tigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes
1 hPour 15Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hTigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes
recette de
Fanny Mahou ☀️ Finaliste LMP
@fanny_lmp12
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre (chauffé jusqu'à couleur noisette puis refroidi)Produits laitiers150 g
poudre de noisettesFruits à coque et graines50 g- poudre d'amandesFruits à coque et graines50 g
sucre glaceÉpicerie145 g
farineCéréales50 g- levure chimiqueÉpicerie2 g
sel (une pincée)Épices1 g
blancs d'œufsProduits laitiers150 g- pépites de chocolatÉpicerie100 g
- noisettes (torréfiées)Fruits à coque et graines50 g
- crème liquideProduits laitiers50 ml
- chocolat au laitÉpicerie50 g
par portion
Nutrition
179kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Blender
moule à mini kouglofs
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Beurre noisette
- Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Laisser refroidir.
- Étape 2
Mélange sec
- Mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel.
- Étape 3
Pâte à financier
- Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger.
- Ajouter le beurre refroidi et les pépites de chocolat.
- Étape 4
Cuisson
- Graisser les mini moules à kouglof et y couler la pâte.
- Enfourner à 180 °C.
- Démouler une fois refroidis.
- Étape 5
Pâte de noisettes
- Mixer les noisettes torréfiées jusqu'à obtenir une pâte.
- Étape 6
Ganache chocolat au lait
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat au lait.
- Mélanger en créant une émulsion au centre.
- Ajouter la pâte de noisettes.
- Étape 7
Garnissage
- Couler la ganache au centre des tigrés refroidis.