Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige bien ferme.

Préparer la crème

• Fouetter vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.

Monter le tiramisu

• Tremper les boudoirs dans le café froid puis les déposer dans le fond du plat.
• Ajouter une couche de crème puis des boudoirs à nouveau trempés dans le café.
• Terminer par verser le restant de crème.

Finir et réserver au frais

• Saupoudrer de cacao amer.
• Placer au frais avant dégustation.