Préparer la crème au mascarpone

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
• Incorporer le mascarpone jusqu'à obtenir une crème lisse
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Monter le tiramisu

• Tremper rapidement les spéculoos dans le café
• Alterner une couche de spéculoos et une couche de crème
• Répéter l'opération et lisser la surface

Réserver au frais

• Filmer le plat et placer au réfrigérateur

Finir et servir

• Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir