Macérer les fraises

• Rincer et couper les fraises.
• Ajouter le jus et le zeste de citron vert ainsi qu'une part du sucre.
• Mélanger et laisser macérer au frais jusqu'à utilisation.

Monter la crème en chantilly

• Fouetter la crème liquide très froide en chantilly.
• Réserver au frais.

Préparer l'appareil au mascarpone

• Séparer les blancs des jaunes dans deux bols.
• Fouetter les jaunes avec une part du sucre, la vanille et le mascarpone.
• Monter les blancs en neige avec l'autre part du sucre.

Assembler la crème

• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Ajouter la chantilly bien froide et mélanger sans casser la mousse.

Préparer le jus de trempage

• Récupérer le jus de macération des fraises.
• Ajouter un peu d'eau (ou mixer les fraises en coulis pour plus de parfum).
• Tremper rapidement les boudoirs.

Dresser le tiramisu

• Alterner des couches de boudoirs imbibés, de crème et de fraises.
• Terminer par une couche de crème et lisser la surface.
• Essuyer les bords du plat.

Réserver au frais

• Couvrir et placer au réfrigérateur.
• Idéalement laisser reposer toute une nuit.

Finir et servir

• Râper du zeste de citron vert sur le dessus juste avant de servir.