Plat
Tomates rôties méditerranéennes et cabillaud au four
1 hPour 2Nutri-Score A€€
A
1 h
1 hTomates rôties méditerranéennes et cabillaud au four
ce qu’il vous faut
Ingrédients
tomates anciennes de saison (entières, de tailles variées)Fruits et légumes800 g
huile d'olive (pour les tomates et le poisson)Épicerie80 ml
ail (bulbe entier coupé en deux)Fruits et légumes1 morceau
selÉpices8 g
poivre (fraîchement moulu)Épices2 g
flocons de pimentÉpices5 g
haricots beurre en bocal (avec leur bouillon)Épicerie400 g- câpres (égouttées)Épicerie15 g
- olivesÉpicerie60 g
citron (zeste d'un demi-citron et quartiers pour servir)Fruits et légumes1 morceau
basilic frais (déchiré)Fruits et légumes20 g
filet de cabillaud (de qualité, sans peau)Poissons300 g
par portion
Nutrition
674kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 34 g
- Lipides
- 46 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Plat allant au four
Four
Plaque de cuisson
Râpe
Presse-agrumes
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Rôtir les tomates
- Disposer les tomates de saison dans un plat à four avec le bulbe d'ail coupé en deux.
- Arroser généreusement d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de flocons de piment.
- Enfourner à 200 °C, en vérifiant à mi-cuisson : les tomates doivent être boursouflées et fondantes.
- Étape 2
Ajouter les haricots, câpres et olives
- Retirer l'ail rôti du plat et le réserver.
- Ajouter les haricots beurre avec leur bouillon, les câpres, les olives, le zeste de citron et le basilic déchiré.
- Presser la pulpe de l'ail rôti dans le plat.
- Étape 3
Réchauffer sur le feu
- Mélanger le tout et réchauffer sur la plaque de cuisson en remuant.
- Étape 4
Cuire le cabillaud
- Enduire le filet de cabillaud d'huile d'olive et de sel.
- Enfourner à 200 °C : le poisson doit être brillant et juste cuit.
- Laisser reposer hors du four.
- Étape 5
Dresser
- Servir les tomates dans un grand bol et déposer le cabillaud dessus.
- Arroser d'huile d'olive, saler, parsemer de basilic et servir avec un quartier de citron.
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