Préparer les légumes et les herbes

• Couper les tomates cerises en deux.
• Émincer finement les oignons.
• Hacher grossièrement le basilic, la menthe et l'aneth.

Mélanger la pâte

• Réunir les tomates, les oignons et les herbes dans un saladier.
• Ajouter le sel, la levure chimique et le poivre noir, puis mélanger à la main ou à la cuillère.
• Incorporer la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte bien ferme.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle ou une casserole.
• Déposer des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Servir

• Égoutter les beignets et servir chaud, bien croustillants.